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咸蛋黄焗鸡翅(2/9)
鸡翅洗净，两面切花刀。
加入料酒、生抽、盐调味，抓匀腌制20分钟左右。
生咸蛋黄蒸8分钟左右取出。「熟咸蛋黄忽略这个步骤」
将蛋黄压碎，尽可能地碎。
面粉和淀粉1：1混合在一起，加入一点点盐个黑胡椒拌匀，给面衣一个底味。
把鸡翅均匀裹上粉。
锅中下油，烧至7成热「竹筷子插进去冒小泡泡」，鸡翅抖掉多余的面粉下锅炸3-4分钟，两面金黄即可出锅。
倒出多余的油留少许底油，下入蛋黄炒至出沙。
下入炸好的鸡翅翻炒均匀即可。