清炖牛肉的做法_菜谱

牛肉切大块「因为牛肉一煮会缩水」，泡冷水一小时以上，去血水「这很关键，不然牛肉容易炖碎」

放进高压锅加水没过牛肉，葱、姜、蒜、料酒、酱油以及其他香料，随心所欲放，注意香料要那纱布包着或者别放碎的，方便取出。煮好后再调味，所以这里淡一点没关系。

高压锅上气炖20分钟，然后焖着直到锅内压力泄掉。

把牛肉捞出来，汤过一下筛子，去掉杂质，然后把汤调一下味，用盐和胡椒就够了，保持牛肉汤的原味，边尝边调味，直到自己感觉刚刚好。

这道清炖牛肉适合做牛肉拉面，牛肉汤里加点香菜和榨菜，加点水稀释一下，清水煮一份面条捞出来放进汤里，就是一碗正宗的牛肉面了。