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椰蓉小餐包(2/16)
除黄油和酵母外的所有材料放进搅面缸中。开启ACA厨师机揉面至拉出较厚的膜。
加入黄油和酵母。
继续揉至面团能拉出薄膜。
此时面团的温度最好不要超过26℃。
在室温28℃左右基本发酵1个小时后(发酵到2-2.5倍大)。 发酵好的面团用手指粘点面粉戳个洞，洞的边缘不会快速回缩，面团体积大约2.5倍大时，就是发酵到位了。
然后将面团取出轻拍排气，分成6等份，每份约50克。
滚圆室温松弛20分钟，期间要盖保鲜膜防止面团表面变干。
发酵期间做椰蓉馅。 黄油室温软化，加入糖粉，搅打至颜色变浅，体积变大，分两次加入全蛋液，搅拌均匀，加入椰蓉搅拌均匀，既成椰蓉馅。
取一份松弛好的面团擀开。
中间放上一团椰蓉馅。
包好，收口捏紧。
在面包的顶部抹上少许水，再粘上椰蓉。
粘好椰蓉的面包。
放进烤箱进行二次发酵，30℃左右，同时放上一碗热水，30分钟左右，发酵至2倍大即可。
送进预热好的烤箱，上下火180℃，烘烤20分钟左右。
椰蓉小餐包。