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橙子酱蛋糕卷(9/12)
牛奶加玉米油不停搅拌均匀，充分乳化融合。筛入低筋面粉，用蛋抽“Z”字形搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀。搅拌好的面糊提起蛋抽面糊呈飘带状滴落。
蛋白中加入柠檬汁，用ACA电动打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡状时，加入1／3的糖并继续打发；蛋白打到比较浓稠的状态时，再加入1／3糖。在打到表面开始出现纹路的时候，加入最后的1／3糖，持续打发，直到把蛋白打发到小弯钩的状态。
将1／3蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌均匀。
再倒回剩下的2／3蛋白霜里翻拌均匀。
蛋糕糊翻拌均匀后，倒进烤盘中（烤盘铺上油纸），轻摔一下，震出大气泡。 送入预热好的烤箱上下火145℃，中层，烘烤25分钟左右。
烤好后，取出放凉，待用。
淡奶油加入细砂糖打发至6分发。
加入橙子酱。
继续搅打至9分发，奶油硬挺状态。
把奶油馅抹在蛋糕上，用擀面杖辅助，卷起来。放入冰箱至少冷藏半小时定型。
橙子酱蛋糕卷。
橙子酱蛋糕卷。