三黄鸡用水清洗干净取出表面的碎鸡毛后，用水中加入盐和干牛至叶一起浸泡至少一夜，以便鸡肉内渗透盐分，烤制的时候不至于表面咸里面清淡
准备好大蒜头，一根新鲜迷迭香，黄油20克左右，海盐，牛至叶碎，黑胡椒等配料
将浸泡好的鸡用厨房纸吸干水分，用剪刀或小刀挑开鸡皮和鸡肉之间的组织，让鸡皮与鸡肉之间分离
把香料黄油块一起塞入鸡肉与鸡皮之间，以便在烤制的时候，黄油融化烤制出香料的气息，渗入鸡肉内部，有效保持鸡肉内部的水份，而表面的鸡皮则能烤的干脆酥香
把蔬菜块塞入鸡肚子里不要太满，以便用牙签和棉绳捆绑
用牙签固定住鸡，把分裂的部分用牙签固定好，用棉绳捆起来，保证肚子里的蔬菜包裹在内部，烘烤的时候烤鸡肉内部的水分和热量，将蔬菜烤熟
烤制成表面焦黄，可用小刀切开肉看看是不是容易切动，以判断烤制的程度，烤好的鸡，表面焦黄，鸡腿部分的肌肉收缩退到后面的位置，因此看得见鸡腿骨突出鸡腿部分，鸡翅表面干脆薄薄一层皮包裹在鸡翅表面，鸡身上的鸡皮滋啦啦的响，蹦出油汁，油汁顺着鸡表面滑落到烤盘上，最终烤干鸡皮焦黄，鸡翅和鸡腿用手一拉就能撕下来
把烤好的鸡肉内部的蔬菜刨出来，堆叠在鸡身上，装饰即可，趁热吃，会肉质香糯皮骨酥香，烤鸡适于搭配红葡萄酒或白葡萄酒食用，圣诞一款经典餐点
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