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超香煎烤小羊排,节日必备小白轻松上手(3/5)
腌制羊小排:根据肉量和个人口味,放入盐、生抽、葡萄酒(或料酒),红烧酱油(可不放或选择放入适量白糖),洋葱适量,蒜(爱吃多放些),油,抓匀放入冰箱腌制15分钟以上。
煎羊小排:用厨房纸擦干羊排,锅中放入适量油,放入压扁的蒜瓣。先将羊排较肥的部分向下煎出油注意煎制时一定是用小火哟(///▽///) 四面煎制5成熟后转入烤箱。 如果没有烤箱可以继续小火煎制熟透。
我直接放入了家里的空气炸锅,烤制前,在羊排上放入刚刚煎至微黄的蒜粒(不要挑糊了的蒜和煎至金黄的蒜,以防烤制过程中蒜粒烤焦),撒上碎罗勒,我用的是香料研磨瓶(品牌的大家根据自己的喜好选购即可),同时研磨一些黑胡椒,250度8分钟。可根据个人口味增加或减少时间。我个人比较喜欢外皮刚刚酥脆,肉汁鲜美的口感,喜欢羊油更加酥脆的可以增加时间。
烤制期间,可以用锅里煎过羊排的油,煎制芦笋,研磨上黑胡椒和海盐即可享用。
出锅摆盘其实我做了两个口味,吃之前,一定记得挤上一点柠檬汁哦。右边一个是辣味孜然,有机会再详细说另外一个口味吧。