腌制羊小排：根据肉量和个人口味，放入盐、生抽、葡萄酒（或料酒），红烧酱油（可不放或选择放入适量白糖），洋葱适量，蒜（爱吃多放些），油，抓匀放入冰箱腌制15分钟以上。

煎羊小排：用厨房纸擦干羊排，锅中放入适量油，放入压扁的蒜瓣。先将羊排较肥的部分向下煎出油注意煎制时一定是用小火哟(///▽///) 四面煎制5成熟后转入烤箱。 如果没有烤箱可以继续小火煎制熟透。

我直接放入了家里的空气炸锅，烤制前，在羊排上放入刚刚煎至微黄的蒜粒（不要挑糊了的蒜和煎至金黄的蒜，以防烤制过程中蒜粒烤焦），撒上碎罗勒，我用的是香料研磨瓶（品牌的大家根据自己的喜好选购即可），同时研磨一些黑胡椒，250度8分钟。可根据个人口味增加或减少时间。我个人比较喜欢外皮刚刚酥脆，肉汁鲜美的口感，喜欢羊油更加酥脆的可以增加时间。

烤制期间，可以用锅里煎过羊排的油，煎制芦笋，研磨上黑胡椒和海盐即可享用。

出锅摆盘其实我做了两个口味，吃之前，一定记得挤上一点柠檬汁哦。右边一个是辣味孜然，有机会再详细说另外一个口味吧。