热锅热油，爆生姜倒入排骨，变色，加入蚝油，翻炒，生抽，翻炒，老抽，翻炒，料酒，冰糖，翻炒，到开水，没过排骨，大火烧开10分钟，加盐少许，转中火20分钟，后小火10分钟，在大火收汁加入鸡精出货。