把鱼头洗净，沥干水分。平底锅少油，两面稍微煎一下。另起汤锅，水煮开放入葱姜和煎好的鱼头一起炖煮十分钟，把内酯豆腐切小块(个人比较偏爱内酯豆腐，口感细腻)放入锅中继续炖五分钟。临出锅放入盐和胡椒调味。

我喜欢加点鲜虾仁，可以跟豆腐一起入锅。至于香菜，根据个人口味，最后加入。