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冬至 | 一碗温暖了整个冬天的『羊脂酸汤饺』(2/14)
1.新鲜韭菜洗净后切碎
2.羊脂改刀成黄豆大小
3.用煎锅小火将羊脂丁煸炒至金黄色
4.将花椒、砂仁研磨成粉状过筛备用
5.将肉馅、盐、羊脂粒、料粉及豆酱搅匀
6.小麦粉加水揉成光滑面团，醒面片刻
7.将醒好的面团取出，擀饺子皮
8.取适量馅料，开始包饺子
9.依照此法准备饺子若干个
10.坐水，水烧开后下饺子
11.煮开后加冷水，重复两次直至饺子浮起
12.碗底放醋、酱油、葱花、芝麻及油辣子
13.浇两大勺饺子汤，制成酸汤汤底
14.趁热放煮好的饺子后即可享用