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熏鸭(3/7)
鸭肉洗干净,焯水,冲洗血水,锅里加清水,不加任何调料,冷水下锅,把鸭肉煮熟,用筷子扎肉最厚的地方,可以扎进去,不出血水就熟了,不能煮太烂
铁锅擦干水分,把大米放到锅底部,铺平
放一个不锈钢的架子,不会烧坏了
把鸭肉放在架子上,开中火,让大米烧焦,这个期间不能掀开锅盖,大概5分钟左右会冒烟,冒烟后开小火,再闷几分钟,等锅不那么热了,就可以开锅了 友情提示:记得开油烟机
成品,切小块
把上面所说的蘸料的材料,可以切的都切成末,全部搅在一起就好了 上图的肉是白切鸭 记得咸一点!!!
没有单独拍照,这个是冬至大合集,中间这碗蘸料就是万能的,如果怕上火也可以直接做成白切鸭,加上蘸料,味道也不错。