鸭肉洗干净，焯水，冲洗血水，锅里加清水，不加任何调料，冷水下锅，把鸭肉煮熟，用筷子扎肉最厚的地方，可以扎进去，不出血水就熟了，不能煮太烂
把鸭肉放在架子上，开中火，让大米烧焦，这个期间不能掀开锅盖，大概5分钟左右会冒烟，冒烟后开小火，再闷几分钟，等锅不那么热了，就可以开锅了
友情提示：记得开油烟机
把上面所说的蘸料的材料，可以切的都切成末，全部搅在一起就好了
上图的肉是白切鸭
记得咸一点！！！
没有单独拍照，这个是冬至大合集，中间这碗蘸料就是万能的，如果怕上火也可以直接做成白切鸭，加上蘸料，味道也不错。
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