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香辣番茄戚风蛋糕(1/10)
番茄榨汁取33g. 在碗中加入蛋黄，细砂糖，盐，玉米油，番茄酱，白胡椒粉，辣椒粉，番茄汁。
用手动打蛋器搅拌均匀至乳化，即表面看不见浮油即可。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。搅拌好的面糊提起蛋抽面糊呈飘带状滴落。
蛋白中加入柠檬汁，用ACA电动打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡状时，加入1/3的糖并继续打发；蛋白打到比较浓稠的状态时，再加入1/3糖，在打到表面开始出现纹路的时候，加入最后的1/3糖，持续打发，直到把蛋白打发到接近硬性发泡，提起打蛋头有小尖钩的程度即可。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
再倒回剩下的2/3蛋白霜里翻拌均匀。
倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。
送进预热好的烤箱，上下火160°，中下层，烘烤40分钟左右. 出炉轻震一下，震出热气，倒扣至放凉即可脱模。
成品一。
成品二。