黄心土豆（高山洋芋）洗去泥土，确认是否有变青或发芽（有以上两种情况的土豆有毒，不可食用）。
土豆清洗后是正常的黄色，直接用水果刀在土豆上划几刀等蒸熟后一下就能剥掉（这里直接削皮了是因为土豆表面很多坑洞）。等水热后，放入蒸锅，蒸20-30分钟。（因为我还计划做份土豆泥，土豆多就蒸了30分钟）
蒸土豆期间，我们开始准备配料吧！
紫洋葱洗净后，对半切2次，取1/4洋葱切碎粒。
冲洗小葱，只取一把香葱叶（5角硬币大小）。
独蒜对半切，取其中一半切片再切丝，最后切成末。~o(〃'▽'〃)o
冲洗一个干辣椒，直接用剪刀剪碎就好。
找出不常用到的调味料！（再也不会手忙脚乱了呢~）
等待土豆蒸好时，可以切两个百香果，放冰糖调味，冲一大杯百香果热饮~美颜降火~
土豆蒸好，取最大的2个，对半切4下，最后切小块。
冷锅下油，因为要煎香土豆，油不需要放太多！能薄薄的覆盖平底锅底部即可！（如图）
土豆块入锅，用锅铲将土豆块拨至锅边，小火慢煎1-2分钟，待一面煎至微黄再翻面。（因为土豆已经蒸熟了，一下锅就翻弄会散成泥）
发现土豆一面变的微黄、脆了，翻至另一边开始慢煎1-2分钟。坚持住！两面都微黄变脆了，就可以调成中火，开始爽快的翻炒吧！
土豆翻炒到焦黄，将土豆扒拉到一边，倾斜平底锅，将多余的油汇集（如果没有油，就加2汤匙食用油），将油单独加热一会。
倒入大蒜末到热油里，爆香后，放入洋葱粒和干辣椒碎翻炒出香味，调小火。
在配料上放入1/3调料勺五香粉，1/2调料勺黑胡椒，1/2调料勺椒盐，1/3调料勺麻辣鲜，1/4调料勺食盐。开中火，炒至洋葱变软。（全程土豆是扒拉到一边，不参与炒制调味的！）
洋葱变软就是完成调料炒制了，将配料和土豆翻炒均匀（如图）。
最后撒入葱花，调大火，翻炒均匀，闻到葱香味后，关火！
出锅装盘~继续我们的光盘行动！！！
顺便喝完百香果热饮~好吃不上火~家里就能吃上马路边十里飘香的高山洋芋！！！
