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红烧猪肘子(17/17)
准备一个猪肘子，让商家用喷枪烧去毛发
回来后用刀刮去表皮烧的黑层
洗净肉
切成红烧肉大小的块装盘
凉水下锅，倒入料酒烧开
煮出血沫
捞出装盘备用
起锅烧油
小小火把冰糖熬成枣红色
下入肉块翻炒
加入葱段姜片花椒八角香叶桂皮翻炒
再加入生抽老抽翻炒
翻炒均匀
倒入没过肉的水，最好开水。这里水要足够，中途最好不要加水。一定小火炖小火炖，盖盖子
一个小时后，汁剩的不多了，加点盐
加入煮好的鹌鹑蛋，收干汤汁
装盘。看看好吃吗。