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霉豆腐(2/2)
1. 冬天12月份,立春前冷的天气,可以做霉豆腐 2. 买水豆腐 3. 等一天,滤干水分,白天买,晚上捡豆腐,切成正方形麻将大小 4. 拿个蒸锅,中间有漏洞的层,将豆腐叠在上面,盖上盖子,放置七八天
1. 打开锅,如果表面有黑色的毛要去掉,那是放太久咯 2. 辣椒粉和盐混合,盐要多一些,每块豆腐在盐辣椒里多滚几下,表面都要厚厚沾上盐辣椒。如果想留久一点,可以多放点盐。 3. 放在密封瓶,用盖子密封 4. 第二天(给时间让豆腐均匀入盐味),烧开油,放凉,往瓶子倒入油,浸润下面,更不容易坏