将排骨放入冷水中浸泡一小时，再冲洗干净后沥水备用。这样煲出来的汤会比较清澈。
排骨加冷水烧开后焯一下。水开后再煮1分钟，然后关火捞出，沥干后把排骨表面冲洗干净。这个步骤能让做出的汤清澈不浑浊。
如果你也想加点海带，可以买干的或者新鲜海带（但不要用海带结，很难洗干净）。干海带需要至少提前浸泡3小时，泡好的海带在盆中清洗几次至水完全清澈。然后沥干，切丝备用。
煮汤之前把莲藕削皮切成较大的块，但不要太早切，不然会氧化变黑。
开始煲汤，将所有准备好的食材放入汤锅或砂锅中。包括排骨、莲藕、海带、姜、枸杞和冷水。
大火煮开后，马上转小火慢炖。盖上盖子，文火慢炖至少4个小时，时间越长越好。头一天晚上炖好，第二天再加热会使它更美味。
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