莲藕排骨汤 | 一碗鲜美的暖汤(2/6)
将排骨放入冷水中浸泡一小时,再冲洗干净后沥水备用。这样煲出来的汤会比较清澈。 排骨加冷水烧开后焯一下。水开后再煮1分钟,然后关火捞出,沥干后把排骨表面冲洗干净。这个步骤能让做出的汤清澈不浑浊。
如果你也想加点海带,可以买干的或者新鲜海带(但不要用海带结,很难洗干净)。干海带需要至少提前浸泡3小时,泡好的海带在盆中清洗几次至水完全清澈。然后沥干,切丝备用。 煮汤之前把莲藕削皮切成较大的块,但不要太早切,不然会氧化变黑。
开始煲汤,将所有准备好的食材放入汤锅或砂锅中。包括排骨、莲藕、海带、姜、枸杞和冷水。
大火煮开后,马上转小火慢炖。盖上盖子,文火慢炖至少4个小时,时间越长越好。头一天晚上炖好,第二天再加热会使它更美味。
吃之前加盐调味,撒上葱花即可。
请关注【食域家】,一起分享更多美食和见闻。