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干贝萝卜粄(14/21)
把干贝和干香菇提前用清水分别泡发开。 也可以用虾皮、银鱼、海米等食材来制作。
香菇切小丁。
泡软的干贝撕成小条。
用擦丝器把削去皮的300g白萝卜擦成细丝。
加入少许盐，抓匀腌制至萝卜出水。
用纱布把萝卜丝包紧，挤干水份。
热锅少油，倒入香菇丁和干贝丝，中小火翻炒出香味。
接着倒入60g肉糜，翻炒至肉变白色。
调入2g生抽，继续炒匀。
盛入装着萝卜丝的小碗中。
加入葱花，拌匀备用。
在搅拌碗里倒入150g糯米粉和75g粘米粉。 粘米粉即大米粉，可以用料理机的干磨功能把大米打成粉，或者买市售的水磨粘米粉来使用。
把150g开水分次倒入，边倒入边用筷子拌匀。
接着手揉至成团。 不同米粉的吸水性不同，如果揉搓过程中发现太粘手，则掺入少许粉，反之可以多加一点开水。
取适量置于掌心，搓圆后压扁。
舀入少许备好的馅料。
像包饺子一样把封口捏紧实。
做好后放入蒸屉当中，底部垫上油纸。
冷水上锅，水开后大火继续蒸13分钟。
揭盖，开吃！ 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。吃之前回锅蒸热即可。