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咖啡控们的最爱：咖啡戚风蛋糕卷(16/16)
乌咖啡粉冲入沸水，拌匀放至温热。
取90克的咖啡液加入玉米油，搅拌至乳化。
筛入低筋面粉。
手动打蛋器“Z”字形拌至无干粉。
磕入蛋黄，拌成顺滑的蛋黄糊。
蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发中性发泡。
蛋黄糊分3次加入蛋清内，上下翻拌均匀。
蛋糕卷的蛋糕糊比圆模的蛋糕糊稍稀一点哦！
28方形烤盘抹少许的食用油，擦均，倒入蛋糕糊，表面抹平。
烤箱预热150度，上下火，中层，烘烤时间为32分钟。
出炉轻震一下，盖上油纸。
倒扣脱模，再盖上油纸。
淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，抹在蛋糕卷正面。
借助擀面杖卷好，冰箱冷藏定型。
取出蛋糕卷，在蛋糕卷上放一把叉子，筛上防潮糖粉装饰。
成品