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日食记 | 叫花羊腿(12/13)
3勺盐、2勺花椒、3勺辣椒面加入40ml料酒和50ml生抽混匀成酱汁,备用。
1根大葱切厚片,半个洋葱切丝,姜切8片,蒜拍10瓣,备用。
一条羊腿两面划4、5道口子,便于腌制入味。
给羊腿刷上酱汁,切口处酱汁要多刷一些,然后轻轻用手按摩一下。
两面撒上洋葱丝、蒜瓣、葱段和姜片,腌制3小时。
羊腿腌制好后,取600g低筋面粉(普通面粉也可)分3次加入320ml水,搅拌呈絮状。
揉成光滑的面团后,盖上保鲜膜静置松弛10分钟。
4片完整的干荷叶入沸水,烫一下使其软化。
腌制好的羊腿包裹前撒上2勺孜然粉,和洋葱姜片葱片等一起,裹上荷叶,绑上棉线固定。
将松弛好的面团擀成一个大饼,紧紧包裹住裹了荷叶的羊腿。
放入烤箱,上下火200度烤2小时。
取出,用刀背砸开面团取出。
剪开棉线,揭开荷叶,叫花羊腿完成!