安装App
红糖椰汁千层糕，过年送礼好意头又得体，比年糕健康得多得多(4/19)
首先把马蹄粉平均分成两份。
现在先做红糖层的面糊，先把清水A加入其中一份马蹄粉中，搅拌至没颗粒。
然后把红片糖和清水B放入锅中煮开，煮至糖化。
接着把煮好的红糖水趁热慢慢地冲入搅拌好的马蹄粉水中，边倒入边搅拌，彻底搅拌均匀后放到一边备用。
椰汁层也是同样的做法，先将清水加入马蹄粉中搅拌至没颗粒； 然后将椰浆和细砂糖倒入锅中，用中火煮开，边煮边搅拌，以免糊底，搅拌至糖化即可； 接着把煮好的椰浆趁热慢慢地冲入搅拌好的马蹄粉水中，边倒入边搅拌，彻底搅拌均匀即可
把两种马蹄浆做好之后就开始制作了。
在正方形玻璃碗中涂上一层薄油，不涂也行。
然后把红糖马蹄浆搅拌均匀，接着倒入70g的红糖马蹄浆。
放入蒸汽烤箱中，大蒸汽蒸5-6分钟后取出，蒸熟的马蹄糕会晶莹剔透，没有流动性，如果表面还有流动，就继续多蒸2分钟。
接着加入搅拌均匀的椰浆层，因为我的盘子是下窄上宽，所以每次适当地多一两克，随着宽度慢慢增加；然后放入蒸汽烤箱中蒸5-6分钟。
取出后继续加入红糖层，再放入蒸汽烤箱中。
如此类推，直到马蹄浆蒸完为止。
这是蒸到后期，层次非常干净利落，很舒适。
把蒸好的千层糕取出放凉，然后在案板上铺上油纸，把千层糕倒扣，用刀尖在边缘稍微把糕顶一下，让空气进去，一下子就脱模了。
然后把刀粘一点水，把千层糕切开，看看层次多好看。
把千层糕切成条状。
再来看一下层次。
然后把千层糕切除自己喜欢的形状，可以像我一样切成长方形，也可以切成菱形、正方形。
做好的千层糕趁热的时候口感特别软糯，凉了之后口感是Q弹的；喜欢可口一点的，还可以切件后放锅上煎至金黄即可。