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#今天吃什么#韭菜鸡蛋玉米饼(21/24)
馅料：韭菜50克，鸡蛋1个，盐少许
鸡蛋加盐打散，备用。
韭菜洗净切碎，备用。
平底锅倒少许油，烧热。
倒入鸡蛋，
待鸡蛋成半凝固状态，用筷子拨散。
倒入韭菜，
翻炒均匀，待韭菜软熟，溢出香味，熄火。
出锅，晾凉，备用。
面团：玉米面80克，黄豆面40克，开水70克，小苏打1克
将玉米面，黄豆面，小苏打混合，
一边搅拌一边冲入开水，
搅拌成颗粒状，
揉成面团。
分割成三等分，
按一个大窝，
放入馅料。
团起，封好收口，拍成饼状。
平底锅烧热，刷油，
放入玉米饼，加入少许水，
盖上盖子，小火焖5-8分钟左右
揭盖，继续煎烙至水分完全变干，
出锅。
趁热掰开食用。