麋鹿纸杯蛋糕的做法_菜谱

黄油、牛奶、可可粉倒入小奶锅里，一边加热一边搅拌均匀，微微沸腾后离火备用。

细砂糖加入蛋白，搅打干性发泡。

加入蛋黄，搅打到提起打蛋器后滴落的蛋糊能画一个“8”字，且不会立刻摊平即可。

筛入低筋粉，用硅胶刮刀翻拌到看不到干粉。

取少许面糊放入奶锅，与可可糊混合均匀，接着全部倒回打蛋盆里，快速翻拌均匀。

面糊均匀地挤入铺了油纸的学厨马芬模具。

放入预热好的烤箱，上下火160度，中层烘烤20分钟左右，出炉后晾冷备用。

15克淡奶油倒入奶锅里，开小火加热至微沸状态，离火后降温至50度，放入巧克力，用小刮刀搅拌均匀。

100克淡奶油用电动打蛋器打至8分发，倒入晾冷且成微微流动的巧克力甘纳许，混合均匀。

巧克力奶油装入放了八齿裱花嘴的裱花袋里。

可可蛋糕彻底晾冷后，依次在表面挤上一圈巧克力奶油。接着用布雷结饼干、小圆饼以及彩色巧克力豆做造型，最后用白色淡奶油和黑芝麻做眼睛装饰即可。