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黄油版蛋黄酥(9/33)
提前准备并秤量好所需要用到的原料。把油皮中的所有材料倒入面包机桶里。
揉至面团光滑
这种状态。
油酥把低筋面粉和室温软化的黄油用刮刀先拌匀，用手温去软化油酥。
也同样揉成团。
咸蛋黄提前用油浸泡一晚。
喷白酒，放入烤箱180度，烤制5分钟左右。
分豆沙，每份豆沙25克左右。
将油酥材料抓揉成团。平均分成20份。
将油皮材料平均分成20份。
将油酥裹入油皮。用虎口收口，收口捏紧。
朝下摆放好，依次做好所有的。注意盖好保鲜膜。
第一次擀卷。收口朝上，压扁，擀成椭圆形，约12cm左右。
从上而下卷起。依次做完。盖保鲜膜松驰15分钟。
进行二次擀卷，先压一下。擀成牛舌状，长度约15cm。
自上而下卷起，依次做完。
接着盖保鲜膜松驰30分钟。
拿起小卷，大拇指按住中间向下压。
再将两头也压一下，收口朝上，压扁。
擀面杖从中间，擀成圆形。
包入豆沙馅。
翻转，包好，捏紧收口。
全部做好，放入烤盘。
蛋黄液内加少许水，刷蛋液。
放入预热好的烤箱，180度烤5分钟左右，取出，再刷一次蛋液。
取出，再刷一次蛋液，然后撒上芝麻。
再次放入烤箱，180度，烤30分钟左右。烤箱如果有热风功能，可以在最后5分钟，开启热风功能。
成品图
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