▼关于食材▼
1）蘑菇可像下图一样用不同的鲜菇种类，吃起来更丰富
2）蔬菜高汤的做法之前写过，或用无添加的汤块代替
3）番茄膏tomato paste是浓缩的蕃茄酱(通常没有添加盐等调味剂)，做出来的炖菜/烩会更浓郁
3）植物奶指的是坚果奶，燕麦奶，豆奶等植物性的奶，可回看以往食谱
准备食材：红萝卜和洋葱去皮后切大块备用。
▼碎碎念▼
如果找不到新鲜迷迭香的同学，也可以用1汤匙的干迷迭香代替。
炒食材：准备一个有深度的炖锅，放少许油，用中大火翻炒红萝卜和洋葱，等洋葱炒至透明后，放进蘑菇继续翻炒。
做炖菜：翻炒蘑菇5分钟后，倒进红酒和高汤，放入迷迭香，等高汤烧开后，转小火，盖上锅盖慢煮2个小时。
做土豆泥：利用炖菜的时间，将土豆去皮切成大块后，用水煮25分钟，或煮至用筷子能轻易戳进土豆块里。煮好的土豆过网筛，压成土豆泥。
▼碎碎念▼
如果家里没有网筛的话，可以用压薯锅铲(或勺子)将土豆压碎成泥。但网筛压出来的土豆泥是最细腻的
经过2个小时后，炖菜已经做得差不多了，可以加一汤勺低筋面粉让汤汁变得更浓厚。注意要用少量水先把粉冲开，并充分搅匀，这样粉放进高汤的时候才不容易结块。
经过长时间慢熬的蘑菇，吸进了红酒和高汤的精华，鲜味，清甜味，野味，果味交聚成一种成熟，多层次，又有深度的味道。
安装App
