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南乳花生猪脚煲(8/11)
花生米提前用清水浸泡2小时以上 *提前一晚放冰箱冷藏泡也可以哦。
将猪脚用清水洗干净后放入锅中,倒入适量的清水煮开
煮开后撇去浮沫,捞出用清水洗净,沥干水分备用
姜切片;蒜切末备用
来调个料汁:取一个碗,将南乳倒入碗中压烂后,加入南乳汁、蒜末和小半碗清水搅拌均匀备用
热锅下油,放入姜片和八角炒香后,加入冰糖和上一步调好的料汁翻炒均匀
往锅中倒入猪脚爆香
将猪脚转移到砂锅里
倒入花生米、生抽、老抽、黄酒和适量清水搅拌均匀,盖上盖子大火煮开后转小火炖2小时左右,期间可以不时翻动一下,以防粘底 *也可用高压锅煮,大概煮40~50分钟左右,高压锅煮时可以适量减些水。
噔噔!绵糯Q弹的南乳花生猪脚煲就做好啦~
猪脚油润而不腻,咬上一口,外皮Q弹带嚼劲,每口都是满满的胶质感,香醇、黏糯,又不会太过厚重。 而经过炖煮的花生,软嫩鲜香,一口一个,倒也吃得格外过瘾。