选用常见的黄皮大南瓜，洗干净切掉外皮，切成薄片，上锅蒸十五分钟把它充分成熟蒸透，到这种用勺子轻轻一压就能压碎的状态就好了，现在的南瓜便宜，一整个也花不了几块钱。
南瓜蒸熟以后我们把它装在一个大点的容器中，往里面加入适量的中筋面粉，少许酵母粉，酵母粉与面粉的比例为100比1，就是100克面粉的话配1克酵母粉，面粉的量很随意，因为不同的锅蒸出来的南瓜含水量是不同的，所以我没有标具体用多少南瓜多少面粉，一切根据面团的状态适量增减。
将面粉，南瓜泥揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，在温暖的地方醒发就可以，冬天发酵的时间长，大约需要一个小时。
发酵好的面团体积会变为原来的两倍大，打开面团可见蜂窝状的细密小孔，在砧板上撒上一层干面粉，将发酵好的面团重新揉光滑。
面团分成一个个的小面剂，分别用手压扁，擀成片状，跟包子皮差不多的厚度就可以，然后包入现成的蜜红豆，像包饺子一样，随意把边收起来。
然后把面团擀成长舌状，厚度就是红豆的厚度，不要用尽全身力气把红豆压扁，要保持红豆的完整。
醒面15分钟再送去蒸，蒸的时候冷水入锅，蒸十分钟到二十分钟就好了，趁热吃，软乎乎的，又香又甜。
