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藜麦蒸饺(9/16)
准备食材:藜麦30克,土豆15克,猪里脊20克,胡萝卜10克,中筋面粉50克。
藜麦倒入清水中,浸泡4小时。 »浸泡有助于去除藜麦表皮的皂角苷,并且吸足水份变软,使藜麦更容易蒸熟。
猪里脊切块,放入葱姜水中,浸泡10分钟。 »浸泡有助于去除猪里脊的腥味。 »用葱段、姜块放入碗中,倒入开水浸泡20分钟,放凉后就是葱姜水了。
在浸泡好的藜麦中倒入40毫升的清水,和切块后的土豆一起冷水上蒸锅,大火蒸30分钟。
将猪里脊倒入绞肉杯中,搅打均匀倒在玻璃碗中备用。
蒸熟的土豆用研磨碗碾压成泥。
起锅烧水,水开倒入胡萝卜,焯水3分钟。 »焯水可以去除蔬菜中大部分的草酸和残余的农药。
焯水后的胡萝卜切碎。 »妈妈们可以把胡萝卜切得碎一些,口感会更好。
藜麦饭中倒入猪里脊泥、土豆泥和胡萝卜碎,用勺子搅拌均匀备用。
在中筋面粉中倒入25毫升的清水,用筷子搅拌成絮状。 »不同的面粉吸收性不同,妈妈们可以根据实际情况适当增减水量。
将搅拌后的面絮倒在揉面垫上,揉成光滑的面团。
将面团搓成长条状,然后用切面刀切成约5克一个的小剂子。
切好的小剂子搓圆,再用擀面杖擀成圆片。 »面片要擀得厚薄适中,太薄容易破,太厚容易影响口感。
用勺子舀入馅料,先对折起来,捏一下,再把左右两边像我这样捏起来。
将包好的饺子依次放入垫有纱布的蒸屉里,冷水上蒸锅,大火蒸20分钟。 »妈妈们最好用湿纱布,不容易粘连。
藜麦蒸饺就完成啦!晶莹的饺子皮中包裹着藜麦馅,不论是干吃还是蘸调料味道都很好。