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#今天吃什么#圣诞蛋糕系列一(5/18)
玉米油隔热水加热75度左右。
快速筛入面粉和玉米淀粉搅拌均匀。
筛入可可粉混合均匀。
倒入牛奶拌匀。
快速倒入蛋黄混合。这里需要特别说明的是，蛋黄和蛋清分离用的容器一定要无水无油。
混合后的液体。
用打蛋器或者厨师机打发蛋白。
分三次加入细白砂糖，在蛋白打发呈现大的鱼眼泡加入第一次，呈现小气泡时第二次加入，在蛋白比较细腻时加入第三次砂糖。
蛋白打发至提起打蛋头时蛋白呈弯钩状即可。
取1/3蛋白到混合面糊中，用硅胶刮刀从1点钟方向划向七点钟方向，由下至上翻拌，切忌过度翻拌，以免消泡。蛋白分三次与面糊混合，直至均匀。
倒入模具中八分满，烤箱130度40分钟。
准备蛋糕装饰材料。
将砂糖倒入淡奶油中，打发淡奶油，由流动的液体打发至蓬松，提起打蛋头呈三角状。
取1/2原色打发的淡奶油装入裱花袋，将抹茶粉与另外1/2打发的淡奶油混合装入裱花袋。
草莓洗净，用刀将底部切平。
蛋糕晾凉后在表面挤白色淡奶油。
将草莓放在中央，挤绿色淡奶油在草莓的表面。
用糖球装饰在表面。