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家常版红焖羊肉#今天吃什么#(5/13)
准备食材。
大葱切成斜刀。
因为我这个羊肉基本上闻不到羊骚味。所以处理的比较简单。羊肉切块清洗，水烧开后，羊肉直接下锅，煮2分钟后捞出。如果羊骚味较重，则需要在锅中加入甘蔗段、大葱、料酒、生姜片一起煮。
捞出，反复冲洗，去除表面的血沫等。
油加热，把大葱段和姜片放入锅中爆香。
倒入焯好的羊肉及白糖(或者冰糖)，肉微微上色。
依次倒入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。
把甘蔗切瓣，贴在锅底，再把其他佐料(红枣、枸杞、香菜除外)均放入。
加3汤碗水，煮开，大火10～15分钟后，改小火40～50分钟。
小火25分钟时，加入红枣；最后2分钟时加入枸杞。
羊肉汤在小火40分钟后，盛出。
红焖羊肉，则需要再煮10分钟，收汁。
成品。