家常版红焖羊肉#今天吃什么#(
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准备食材。
大葱切成斜刀。
因为我这个羊肉基本上闻不到羊骚味。所以处理的比较简单。羊肉切块清洗,水烧开后,羊肉直接下锅,煮2分钟后捞出。如果羊骚味较重,则需要在锅中加入甘蔗段、大葱、料酒、生姜片一起煮。
捞出,反复冲洗,去除表面的血沫等。
油加热,把大葱段和姜片放入锅中爆香。
倒入焯好的羊肉及白糖(或者冰糖),肉微微上色。
依次倒入料酒、老抽、生抽,翻炒均匀。
把甘蔗切瓣,贴在锅底,再把其他佐料(红枣、枸杞、香菜除外)均放入。
加3汤碗水,煮开,大火10~15分钟后,改小火40~50分钟。
小火25分钟时,加入红枣;最后2分钟时加入枸杞。
羊肉汤在小火40分钟后,盛出。
红焖羊肉,则需要再煮10分钟,收汁。
成品。