松鼠鲤鱼(
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1鲤鱼去腮,去鳞去内脏处理干净,松子和青豆备好待用。
2将鱼头切下,片掉鱼骨留皮尾部相连,在鱼肉面改花刀口待用。
3放入盆内加入清水,少许盐,放入鱼肉鱼头腌制20分钟入底味。
4捞出鱼肉均匀拍抹玉米淀粉。
5锅内加入食用油,烧制5成热时,将鱼头鱼肉分别炸制表面变硬,炸至金黄色。
6捞出沥油装入盘中。
7另起锅加入适量油,烧热加入30克番茄酱,30克糖,30克米醋,2克盐调味,烧开加入水淀粉勾芡,撒入青豆。
8均勾浇入鱼身上,撒上松子即可完成啦~
9成品