提前一天制作波兰种：将材料混合成团，室温发酵1小时后入冰箱冷藏12-17小时。
提前1天制作水解全麦面团：将全麦粉与水按1：1混合均匀，放置冷藏隔夜，备用。
搅拌桶中先放红糖粉和水融化，再加除盐以外的面团材料，开启低档揉成团后转3档继续揉面
面团揉至表面较光滑后加入盐，转中高速将面团揉至拉伸性很好的状态（因全麦粉含量较多，揉面时要留意不要过度搅拌，以免破坏面筋）。
CO-750智能烤箱，选择发酵功能，温度设置28度，面团盖好保鲜膜放入进行基础发酵约50分钟至约2倍大小。
将发酵好的面团取出，分成6等份，排气后滚圆醒发20分钟。
将醒发后的面团拍扁，翻面后整成圆柱状，再松弛20分钟。
将松弛好的面团擀成长片状，翻面后整理成长方状并压薄末端，将面团由上而下轻松卷起来，收好接口。
将整形好的面团收口朝一边排入2个450g的吐司盒中。
CO-750智能烤箱，选择发酵功能，温度设置35度，放入热水加湿，吐司放入进行二次发酵至约吐司盒的8-9分满（吐司需提前取出，烤箱用于烘烤预热）。
COUSS 卡士CO-750智能烤箱，提前上下火210度预热好，吐司盒放入下层烤网，温度调整为上火170度下火210度，烘烤约35分钟。
烘烤结束，吐司立即出炉，在台面震一下后趁热脱模至冷却架上晾凉即可。
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