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西红柿牛腩汤面(6/9)
1. 西红柿牛腩主材准备好:牛腩900克,大西红柿6个;西红柿的用量根据个头大小,酸甜度来调整;香葱、香葱是最后起锅时放,如果不喜欢也可以不放。
2. 牛腩切2指厚,块大点吃着痛快,太小块不好吃。
3. 西红柿切小丁,是否去皮可随意;告诉你一个给西红柿去皮的好方法:顶部拉十字花刀,入开水锅里滚动15秒,捞出后可轻松去皮。
4. 牛肉焯水后捞出,没有浮沫无需再洗,如果肉块上的浮沫太多,可用温水冲洗。
5. Harthsun珐琅锅加热,倒少许橄榄油,将2/3入锅中翻炒,西红柿逐渐被加热变软出汤,一定要炒出红汤成糊糊状,这道牛腩汤才好吃。
6. 待西红柿咕嘟咕嘟冒泡后,将焯过水的牛腩入锅中翻炒。
7. 加入适量热水,先不要放盐,以防蛋白质凝固而影响牛腩被焖熟的速度;盖上盖子,待汤沸腾后转小火;中途查看一二次,临出锅前5分钟,将剩下的1/3西红柿倒入锅中,既保持鲜亮的红色,又增加了颗粒感,入碗后撒香葱末或香菜末和盐;Harthsun珐琅锅的密封效果极好,我这一锅牛腩小火加热,只用了不到3个小时,牛肉块全部烂乎且成型完好,汤酸中带微甜,也没有过度蒸发水量。
8. 西红柿牛腩汤可以配多种主食如米饭、馒头等,也可以煮面条,再舀几勺牛腩西红柿汤,是一道美味又滋润的美味。
9. 这锅西红柿牛腩汤太鲜美,不放盐酸中带甜,暖心暖胃!