之前忘记拍图了， 把带鱼洗净放在一个容器中，加入盐，料酒，生抽，耗油，葱，蒜，姜腌制半小时，中间要翻动一两次。 腌制期间可以找一个碗，加入一勺面粉，两勺淀粉（我之前用的是一比一的量，今天试一下一比二）加水，边加边搅拌，到像干稠的酸奶那样就好了。再加一点点盐

等鱼腌制好了，锅里放油。等油期间可以将鱼段控干水分，放入面糊里。搅拌一下，让鱼的每一个部位都沾满面糊。等油热了就可以扔进一个鱼尾巴试试，要鱼一进锅就能听见刺啦声，油就够温度了，一定要大火，把鱼段都放入锅里。看面糊定型了，改小火，用筷子翻动。边成金黄色就熟了。喜欢吃脆的就多炸一会。我用的是豆油，颜色比较深，色拉油炸东西颜色就浅些

看看鱼都变颜色就可以装盘了，还不错，锅里也没有浮粉了，油还可以炒菜用。