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清蒸红杉鱼#今天吃什么#(5/9)
红杉鱼清蒸干净，去掉内脏和头部。（其实头基本没有什么食用的价值可以直接去掉）。用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，这样吃起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑。
姜洗净切丝，葱洗净切段。
将少许葱姜放在碟子底部，摆上红杉鱼。
将料酒淋在红杉鱼上。
再将剩余的姜丝撒在红杉鱼上。
放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式，110度蒸制18分钟即可。
出炉后倒掉汤汁，挑去姜丝葱段，淋上蒸鱼豉油。
锅里倒入适量花生油烧热，放入剩余的葱段爆香。
将热油葱段浇在鱼上即可享用。吃的时候直接撕去外皮，肉质鲜美可口。