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香菇鲜辣酱#今天吃什么#(4/20)
生姜去皮洗干净切成条，洋葱洗干净，取30g切成条，大葱洗干净切成段，香菜洗干净切成段，胡萝卜洗干净去皮切成条。
准备好花椒、八角和丁香。
鲜辣椒洗干净切碎。
香菇洗干净放入淡盐水里面浸泡15分钟，捞出控一下水分切成小丁。
准备好黄豆酱、甜面酱、豆豉酱和蚝油。
炒锅内倒入菜籽油烧热，下入花椒炸香捞出不要。
下入准备好的生姜、洋葱、大葱、香菜、胡萝卜、八角和丁香，小火炸8–10分钟左右。
炸至所有食材变成焦黄色，全部捞出不要。
下入香菇丁中小火炸15分钟左右，中间搅动几次。
准备好冰糖碎、熟白芝麻和熟花生碎，将剩下的30g洋葱洗干净剁碎。
大概15分钟以后，香菇丁明显变小变色（焦黄色）。
下入鲜辣椒和洋葱碎。
翻炒均匀。
继续中小火炸至辣椒碎看起来明显变小。
下入黄豆酱、甜面酱、豆豉酱和蚝油，中小火炒出香味。
下入冰糖碎、熟白芝麻和熟花生碎炒香。
下入鸡精翻炒均匀关火。
趁热装密封罐，晾凉以后冷藏保存。
夹馍拌面拌饭，无所不能的香菇鲜辣酱。
太好吃了。