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#今天吃什么#卤鸭架(2/6)
将10克生姜切成薄片、干辣椒切2段、香葱洗净去掉根部，比较长就可以团成结；
将1斤鸭架切成小块，再在清水中浸泡半小时以上，泡出血水，而买的冷冻的则先解冻再切块；
倒入除香干外的所有材料；
开高火煮沸，煮出大量浮末后，用勺子稍微撇去，然后开小火进行炖煮，火力无需太大，只需保持锅中煮的冒泡泡即可；
等到汤汁收干至差不多一半时，放入香干，继续慢炖；
等到汤汁快被收干时，改成高火，不停翻炒至汤汁完全收干即可；