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汪丫鱼炖豆腐#今天吃什么#(6/11)
准备好食材。配料根据自己的喜欢调整。
准备好食材。配料根据自己的喜欢调整。
豆腐切成小块。我今天用的是半块老豆腐,煮的时候不易碎。
锅里加少许油,加入几小块肉丁,小火煸炒,因为鱼汤中含有了油脂,这样做出来的汤味道会更鲜美,而且也特别浓白。或者也可以用少量的猪油来做,效果也一样。
放入鱼稍煎下,翻面再煎一下。嫌麻烦不煎也可以。
放入豆腐也稍微煎一下,加入葱姜一起煸炒。
现在我们加适量热水到锅里,加热水煮出来的汤才会浓白,水量没过鱼和豆腐就行,水加的太多,汤色会不够白。
我们常说小火出清汤大火出白汤,那在煮的时候火候不到也会与汤不白。调料也要在汤色变白了,以后再来加入,这样做出来才会更鲜。 我家里比较喜欢吃清淡一点的菜,没有放过多的调味料。喜欢辣的可以放一些豆瓣酱、小米椒。
大火烧开,转中小煮10分钟。加入1小勺盐调味。根据喜好,可以加入一小勺白胡椒粉去腥。这道汪丫鱼炖豆腐虽然味道清淡,但不失鲜美,汤浓色白,一点也没有鱼腥味,多炖一会儿,豆腐也很好吃。
操作起来也很简单快手。
繁忙的工作到家,先把饭煮上,再把鱼炖上,正好可以再炒一道菜。半小时时间就可以开饭了。