汪丫鱼炖豆腐的做法_菜谱

准备好食材。配料根据自己的喜欢调整。

豆腐切成小块。我今天用的是半块老豆腐，煮的时候不易碎。

锅里加少许油，加入几小块肉丁，小火煸炒，因为鱼汤中含有了油脂，这样做出来的汤味道会更鲜美，而且也特别浓白。或者也可以用少量的猪油来做，效果也一样。

放入鱼稍煎下，翻面再煎一下。嫌麻烦不煎也可以。

放入豆腐也稍微煎一下，加入葱姜一起煸炒。

现在我们加适量热水到锅里，加热水煮出来的汤才会浓白，水量没过鱼和豆腐就行，水加的太多，汤色会不够白。

我们常说小火出清汤大火出白汤，那在煮的时候火候不到也会与汤不白。调料也要在汤色变白了，以后再来加入，这样做出来才会更鲜。我家里比较喜欢吃清淡一点的菜，没有放过多的调味料。喜欢辣的可以放一些豆瓣酱、小米椒。

大火烧开，转中小煮10分钟。加入1小勺盐调味。根据喜好，可以加入一小勺白胡椒粉去腥。这道汪丫鱼炖豆腐虽然味道清淡，但不失鲜美，汤浓色白，一点也没有鱼腥味，多炖一会儿，豆腐也很好吃。

操作起来也很简单快手。

繁忙的工作到家，先把饭煮上，再把鱼炖上，正好可以再炒一道菜。半小时时间就可以开饭了。