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酸萝卜(1/2)
白萝卜,胡萝卜全都洗净削皮备用,小米椒摘掉蒂洗净备用。 白萝卜切成条状(按照自己的爱好来,切片切条都可以,不要太薄太细就可以)。然后放盐抓匀,静置两三分钟(不能太久,容易软)。 接着处理胡萝卜,也切条备用,和白萝卜大小一致(为了美观)。 小米椒切成小圆柱形状。 姜切片(大点也可以)。 然后把静置好的白萝卜用筛子装好,放到水龙头下冲洗,冲洗两次,沥干水(不用拧)。 准备好一个无油的干净容器(有坛子最好,没有的话用能密封的容器都可以)。 依次放入材料: 一层白萝卜,撒入一点小米椒和泡椒、一点胡萝卜和两片姜片,再加去一点白砂糖和冰糖。依次重复,直到装满为止。之后再倒入凉白开和白醋,以及剩下的泡椒水,没过萝卜即可。 密封一夜,尝尝味道,不够甜的话可以按照自己的口味再加。 每次取得时候筷子不要沾水沾油,应该可以吃很久了。
成品:酸酸甜甜辣辣脆脆的酸萝卜成功!