长寿鱼（Hoplostethus atlanticus）的学名为大西洋胸棘鲷，之所以叫长寿鱼是因为它们的寿命相比于一般的海洋生物要长很多，差不多要100—180年左右。长寿鱼分布在大西洋的北部，加拿大的纽芬兰和美国的缅因州，大西洋的东部，从爱尔兰到南非开普敦，还有太平洋东部的智利附近水域都有分布。但除了新西兰和澳大利亚外，其他国家几乎没有捕捞。

锅中倒水，烧开准备煮鱼。

由于长寿鱼是深海鱼，肉质较紧，因此在煮鱼时不要将其翻动。加2-3片姜片一起煮15分钟。

将葱丝铺在鱼身上，在锅中烧油50克至7-8成热。

锅中加入酱油，稍稍加热一下，倒在鱼身上。

最后在葱丝上放好紫甘蓝丝、豆苗以及香菜叶即可。