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低脂香蕉纸杯蛋糕(0/6)
香蕉去皮放进保鲜袋里,用擀面杖或者手压成泥,低筋面粉和泡打粉混合过筛。
蛋清和蛋黄分离。把蛋黄,牛奶,细砂糖30g,香蕉泥,玉米油一起放进大碗里。用打蛋器抽打到完全混合均匀。
分离出来的蛋清,用打蛋器打到出鱼眼泡状态时,加入剩下的20g细砂糖,将蛋清打发到提起打蛋器有个小弯钩,就可以了。
将混合好的牛奶香蕉泥里,倒入筛好的泡打面粉,用橡皮刮刀快速翻拌均匀。
和做蛋糕的步骤一样,先挑1/3的打发蛋清到之前混合好的面粉糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀,再将翻拌好的面糊倒入剩下的打发蛋清里,轻柔快速的翻拌均匀。 切忌翻拌过度,拌到面糊完全湿润,拌好的面糊看上去粗糙又多块,就可以停止了。
将拌好的面糊倒入模具,2/3满,烤箱预热180℃,中层,上下火,烤20~25分钟,观察一下,表面金黄就可以取出来了。