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红烧狮子头(1/10)
1鸡蛋备好，葱姜和马蹄改刀成末，取一个小盆，将肉馅放入盆中加10克葱末，10克姜末，2个鸡蛋，10克酱油，3克鸡精，5克盐，10克料酒，5克生粉，搅拌上劲，将肉馅团成8厘米直径的圆形备用。
2锅内加入食用油，烧至6成热将丸子下入油中炸，炸至表面变硬。
3呈金红色捞出沥油。
4另起锅加入油，油烧热，加入10克葱，10克姜，2个八角，8克蚝油，10克料酒，加入清水放入丸子。
5烧开后加入2克鸡精，2克盐，5克糖调味，转小火慢炖50分钟。
6丸子熟透入味后捞出装入盘中。
7锅内汤汁留用，捞出葱姜和八角。
8用生粉勾芡均匀浇在丸子上。
9油菜开水焯煮至翠绿捞出沥干水分，码入丸子中即可完成~
10成品