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河南豆腐菜(23/24)
买一块老豆腐，用水冲洗干净，晾干水分，我这是1000克豆腐，炸好用了一半。
豆腐切成均匀厚度为8-10毫米的片
切好的豆腐片
炒锅上火烧干，加入油，烧到6成热左右，下入豆腐片，中小火，慢慢炸成两面金黄，中间要翻几次面。
炸到两面金黄后捞出控干油，继续炸剩下的豆腐片。
炸好的豆腐片，码在盘里备用，这个也可以切成小片炸好后，趁热撒点椒盐，孜然粉，或者自己喜欢的酱料，就是一个完美的菜了。
少许木耳泡水，一般提前两小时泡。
一大把红薯粉条泡水，一般提前两小时泡。
几片白菜冲洗干净，白菜帮子和叶子分开，白菜帮子切丝，炸过的豆腐片切丝，大蒜苗洗净，根部切段备用。
切好的豆腐丝
炒锅上火烧热，加10克左右的油，我是炸豆腐的油倒出是留了一些，加入蒜白爆香
加入切好的白菜帮子，翻炒一下，加入食盐，十三香，老抽翻炒。调料可以根据自己喜好添加，比如豆瓣酱，甚至火锅底料都行
加入泡好的木耳，还有切好的白菜叶翻炒一下
加入开水，有高汤最好，加入切好的豆腐丝烧开
加入泡好的红薯粉条烧开，小火慢炖5分钟左右，中间搅拌几次，防止粉条抓底糊锅
淀粉加点水，搅拌均匀准备勾芡
淀粉水倒入，勾芡
蒜叶提前切成小段。
撒入锅中，加点鸡精搅拌一下，关火出锅
完成，准备关火出锅
成品
装碗，开吃。
再来一张成品图，这个时候再扮入点辣酱，尤其是用牛羊油熬的辣酱，就更美味啦。
最后来一张特写。