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#今天吃什么#香菇素菜包(2/10)
酵母加入面粉中,再少量多次的加水,揉成一个三光的面团,放在温暖的地方发酵。
根据季节和环境的不同,发酵的时间会有长短,一直到用一个手指在面团中戳一个洞,洞不会回缩、塌陷,就是发酵好了。
在发面的同时,准备馅料。 青菜水里烫一下,挤干水分后剁碎,香干剁碎,干香菇泡发后也剁碎,然后加盐,再倒上点香油拌匀。(还可以放黑木耳,不喜欢青菜,也可以换成别的蔬菜,都可以的,没有什么具体规定。)
发好的面团摘成剂子后,用擀面杖略擀几下。
馅料放面皮中间(多放点,自己吃就是要多多的馅),右手揪着面皮一点点打褶。
右手打褶的时候,左手的大拇指按着馅心,别让它跑出来。
惭愧,我的褶子还是需要继续练习的,大致就是这个样子的吧,完成后进行二次醒发。(二次醒发,根据季节和环境的不同,时间也会有长短,用手轻捏包子,有一种很松软的感觉就是醒发好了。)
二次醒发后,开水上锅,蒸20分钟。
完成。
完成。