1、首先我们要到菜市场中购买一小段的冬瓜，买回来的冬瓜，我们需要将其外皮削掉，并把冬瓜对半切开，把冬瓜中的籽扣掉。然后把冬瓜清洗干净后，并切成大小相同的长条状，并装入碗中备用即可

2、准备一个大碗，往大碗中加入半碗的清水，然后把准备好的石灰倒入到大碗当中，并用筷子将其搅拌均匀，制作成石灰水。（石灰和清水的比例为，1千克的清水往里面加入20克的石灰即可，切记不可以加入太多石灰哦。）准备好石灰水以后，我们需要把准备好的冬瓜条倒入到石灰水当中，并盖上盖子让冬瓜浸泡上6个小时。冬瓜采用石灰水对其浸泡以后，会变得特别硬，浸泡好以后的冬瓜还需放到流水下，对其多清洗几遍。

3、浸泡好以后的冬瓜条，我们还需将其放到清水当中，让冬瓜在清水中浸泡上一个晚上。然后起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，并开大火把水烧沸，等水烧沸以后，需要把浸泡好的冬瓜条控干水分，并倒入到开水当中，并盖上锅盖让冬瓜煮上5分钟。等冬瓜条被煮至断生以后，需要将其捞出并放入到凉水当中进行浸泡，这时我们会看到冬瓜条已经变成透明状，然后把准备好的冬瓜条控干水分，装入碗中备用即可。

4、等冬瓜条的水分被晾干以后，需要准备一个大一点的碗，并把冬瓜条倒入大碗当中，然后往冬瓜中加入适量的白糖，白糖和冬瓜的比例为，一斤冬瓜加入400克的白糖，并用筷子将其翻拌均匀，然后让冬瓜腌制上三天。腌制好以后的冬瓜，会出很多的水分，这时我们只需把准备好的冬瓜条倒入到锅中，并开中火对其不断的翻炒，等到冬瓜条被翻炒至表面裹上一层厚厚的白霜时，就可以将其盛出锅中进行食用了