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#今天吃什么#广式点心之冬瓜糖(0/4)
1、首先我们要到菜市场中购买一小段的冬瓜,买回来的冬瓜,我们需要将其外皮削掉,并把冬瓜对半切开,把冬瓜中的籽扣掉。然后把冬瓜清洗干净后,并切成大小相同的长条状,并装入碗中备用即可
2、准备一个大碗,往大碗中加入半碗的清水,然后把准备好的石灰倒入到大碗当中,并用筷子将其搅拌均匀,制作成石灰水。(石灰和清水的比例为,1千克的清水往里面加入20克的石灰即可,切记不可以加入太多石灰哦。)准备好石灰水以后,我们需要把准备好的冬瓜条倒入到石灰水当中,并盖上盖子让冬瓜浸泡上6个小时。冬瓜采用石灰水对其浸泡以后,会变得特别硬,浸泡好以后的冬瓜还需放到流水下,对其多清洗几遍。
3、浸泡好以后的冬瓜条,我们还需将其放到清水当中,让冬瓜在清水中浸泡上一个晚上。然后起锅烧水,往锅中加入小半锅的清水,并开大火把水烧沸,等水烧沸以后,需要把浸泡好的冬瓜条控干水分,并倒入到开水当中,并盖上锅盖让冬瓜煮上5分钟。等冬瓜条被煮至断生以后,需要将其捞出并放入到凉水当中进行浸泡,这时我们会看到冬瓜条已经变成透明状,然后把准备好的冬瓜条控干水分,装入碗中备用即可。
4、等冬瓜条的水分被晾干以后,需要准备一个大一点的碗,并把冬瓜条倒入大碗当中,然后往冬瓜中加入适量的白糖,白糖和冬瓜的比例为,一斤冬瓜加入400克的白糖,并用筷子将其翻拌均匀,然后让冬瓜腌制上三天。腌制好以后的冬瓜,会出很多的水分,这时我们只需把准备好的冬瓜条倒入到锅中,并开中火对其不断的翻炒,等到冬瓜条被翻炒至表面裹上一层厚厚的白霜时,就可以将其盛出锅中进行食用了