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#今天吃什么#松软蒸米糕(1/18)
紫去皮,切块,放到蒸笼里蒸熟,一般蒸15-20分钟就可以了。
准备食材,南瓜块可以和紫薯一起蒸,用于最后做装饰用。
紫薯用叉子,压成紫薯泥,奶粉冲成奶液倒入到紫薯泥中,继续用叉子压成泥。
放入粘米粉和糯米粉的混合物,用叉子和紫薯泥混合,压拌的方法,慢慢的粉类和紫薯泥混合成有小块的散粒状。
戴好手套,用手使劲的在捏搓匀,最后的状态是,握一把可以成团,但是用手指一碰就散的状态就可以了。切记不要揉成团或者太湿的状态。
之后找到一个粗细合适的筛子,用勺子来回压着过一次筛,需要有点耐心。或者如果觉得细筛子过的太慢,也可以用那种略粗的网筛,成品口感会比细筛的粗糙些。
全部过筛完成
之后,找到一个圆形模具,我用的是学厨6寸的活底模具,模具中涂一层油,底部放入油纸。
把过筛好的湿粉,轻轻的倒入到模具中,如果不好操作,可以借助勺子,挖进去,但是切记不要压它,否则过筛就白过了。让粉类依旧保持蓬松的状态。
用保鲜膜包裹,放到蒸箱
蒸30分钟,具体也根据自己的模具大小来适当增减时间。
蒸好之后,揭开保鲜,覆盖保鲜膜的作用是防止水滴落掉进去,影响蓬松口感。也可以顶部放一个大盘子,只要可以防止水滴落进去就可以。
晾温后脱模。
南瓜泥和紫薯泥混合,放到花型裱花嘴的袋中。我们稍微对紫薯糕做装饰。
用刀把紫薯米糕等分成6分,挤上南瓜 小花。一个漂亮的小点心就制作好了。家中有小朋友的,一定特别喜欢。
成品
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